威士忌专栏

威士忌专栏
01 Feb 2013
14:54

萨姆•西蒙斯(Sam Simmons)——调配与熟成

如果不加点儿伍斯特沙司,就无法做炖出好汤。如果没有这种作料,“血腥玛丽”和“凯撒”也只是一种含有酒精的番茄饮料。加入意式肉酱也可以创造奇迹。事实上,都说在耳后搽几滴,就能让淑女变得疯狂。

不过,我只注意到了李派林喼汁打出的招牌:“专业调料,始自1837年”。这激发了我的好奇心。我知道,对于威士忌的口味而言,时间和熟成极其重要。我还了解到,它不适合素食者。

http://www.youtube.com/watch?v=vAdAgHJ0aqI

原谅它的读法,但它的确值得一看。

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在过去,酿酒厂工匠口渴时会使用筒状的取酒器插入酒桶中偷偷取出少量威士忌饮用。在拉回取酒器后,工匠就会用木塞塞住取酒器的口。然后取出的威士忌会被拴在他的腰带上,这让工匠裤腿稍微降低一点。

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手工艺的智慧

众所周知,制作工艺是苏格兰百富精神的核心。从苏格兰百富威士忌,到与苏格兰百富合作的世界各地的工匠,所有的一切都彰显着对制作工艺的至高追求。即便在生产规模改变,生产技术提高的情况下,苏格兰百富仍然坚定地保持着传统的威士忌制作方法。几年前,电影制作人詹姆斯·罗根前往苏格兰百富酿酒厂,拍摄了一部讲述苏格兰百富首席调酒大师大卫·斯图尔特在格兰父子酒厂50年工作历程的电影。他亲眼见证了这份坚持。

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旧木桶再利用竞赛取得了圆满成功。最终的奖项颁给了来自阿姆斯特丹的幸运儿丹尼斯,他将旧木桶制成一个独特精致的威士忌酒柜,用于盛放最喜欢的酒。

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山姆•西蒙斯——喝威士忌的人(第二部分:年龄)

我26岁时第一次接触威士忌。在那之前,我喝过很多吉布森鸡尾酒和姜汁啤酒,但是直到我去了苏格兰,威士忌才真正闯入了我的生活。那是很久以前了,那时我还头发浓密,贷款学习,打两份工。貌似我并不是威士忌的受众。

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