五大极致手工技艺

极致工艺

苏格兰百富始终遵循着传承百余年的五大酿酒工艺,工匠们怀抱热诚,充分运用他们的高超的威士忌酿造技艺和丰富的经验,始终致力于酿造更好的威士忌。专业知识、酿酒技艺和信念赋予了苏格兰百富独一无二的口感和风味。

让我们一起来领略它的独特品质。

单一纯麦威士忌的极致手工技艺
自种大麦

我们的极致手工技艺 No. 1

自种大麦

苏格兰百富是目前唯一一家仍然亲自种植栽培并进行处理的苏格兰单一纯麦威士忌酒厂。

每年苏格兰百富会在自己1000英亩的自有农场“Balvenie Mains”上进行播种,目前我们唯一会使用的现代化高科技技术是在大麦进入成熟收获季节时我们会使用联合收割机。除此以外,我们种植的大麦会以自然的方式成长成熟,一如传统农业时的栽种方式。

极致手工编号 2

地板发芽

地板发芽

我们的极致手工技艺 No. 2

地板发芽

在工业机械化如此发达的年代,苏格兰百富仍旧保留了传统手工的地板发芽技术,也是目前唯一一家仍然使用此项技术的苏格兰高地单一纯麦威士忌酒厂。

大麦开始发芽,温度会变高,因此也需要被均匀的铺开散发热量。在进入窑内烘干之前,工匠一天会翻上四次。我们使用无烟煤,并仔细判断泥煤的使用数量,因为这可以进一步增加威士忌丰富的口感。

极致手工编号 3

专业铜匠

专业铜匠

我们的极致手工技艺 No. 3

专业铜匠

在所有影响苏格兰百富风味的因素里,蒸馏器的形状和大小是最重要的决定因素。为了让酒厂内的铜制壶式蒸馏器一直保持最佳状态,我们雇佣专职的铜匠来维护修缮这些建厂初期至今一直使用的铜制壶式蒸馏器。

铜匠会砍下一颗一人环抱的杜松树枝放入铜制壶式蒸馏器中进行煮沸,这个过程被称作“甜化蒸馏器”,但因为铜匠的细心照顾所以我们不经常这么做。需要多少杜松树枝、煮多久?在合理的时间内用合理的量,正如我们的铜匠所言:“这没有科学性的严格规定,全凭感觉和经验”。但是他很肯定如果有一天(但愿不会如此)有人忘记了如何准确的处理,说不定会产生一种新品类的烈酒。

极致手工编号 4

传统桶匠

传统桶匠

我们的极致手工技艺 No. 4

传统桶匠

橡木桶对于苏格兰百富的风味和品质起着至关重要的作用,因此酒厂雇佣传统技艺的自有桶匠团队来维护用来陈年威士忌的橡木桶。

一些橡木桶需要被“炙烤”到木条上的气孔张开但又不会烤的太焦,这是一项非常需要经验的技艺,之后桶匠就会全年不断的修整、重新制作、注入酒液和密封整个橡木桶。一个学徒必须花四年的时间学会整套桶匠的技术,但技艺却需要更多时间和经历进行打磨,更多经验让每个酒桶都做到严丝合缝、滴水不漏。

极致手工编号 5

业内最资深酿酒大师

业内最资深酿酒大师

我们的极致手工技艺 No. 5

业内最资深酿酒大师

我们如何选择哪些橡木桶可以用来调配成双桶陈酿?哪些橡木桶内的酒液该熟成更多时间? 哪些橡木桶又改从酒窖内取出,改换成奥罗洛索雪利桶继续熟化?这些都是苏格兰百富首席酿酒大师大卫•斯图尔特的工作。

他拥有50多年的工作经验,作为最资深的苏格兰威士忌酿酒大师,正是他的传统技艺使得苏格兰百富如艺术品般耀眼于世。正是出于这份对于传统技艺的执着,苏格兰百富才能孕育而生,我们才能有幸品尝到如此纯正优质的苏格兰百富单一纯麦威士忌。